1/ Faites revenir les oignons dans un filet d’huile, ajoutez le reste des ingrédients. Faites réduire pendant 10 minutes. Réservez.
2/ Faites dorer le filet de canette 1 minute de chaque côté, dans une poêle chaude avec un filet d’huile. Enfournez à 180 °C pour 6 minutes. Réservez au chaud.
3/ Dans la même poêle, faites caraméliser les noix et le sucre pendant 30 secondes. Effeuillez l’endive, retaillez 12 feuilles aux mêmes dimensions.
4/ Détaillez la pomme en fines tranches, arrosez-les de jus de citron. Détaillez le filet de canette en fines lamelles.
5/ Disposez une feuille d’endive sur chaque toast grillé, ajoutez un peu de marmelade d’oignon, une noix caramélisée, une tranche de pomme puis une tranche de filet de canette.
6/ Décorez de marmelade et de noix caramélisées.
