1/ Versez les 350 g de farine, puis le sel, la levure boulangère et l’huile d’olive dans un grand saladier.
Ajoutez petit à petit l’eau tiède en mélangeant avec une cuillère en bois.
Remuez jusqu’à obtention d’une pâte qui se détache du saladier.
Laissez reposer 1h en couvrant le saladier avec un torchon dans un endroit chaud.
2/ Préparez et cuisez séparément tous les légumes avant de les disposer sur la pizza (notamment pour éviter qu’ils ne rejettent trop d’eau et tout excès d’amertume).
3/ Étalez votre pâte, couvrez-la du coulis de tomate assaisonné.
Ajoutez ensuite les lamelles de courgette, les dés d’aubergine et les oignons rouges confits.
Terminez par des lamelles de poivron corne de bœuf (non précuits pour un peu de croquant), des copeaux de fromage et un peu de thym.
Salez, poivrez.
4/ Enfournez 2 minutes au four à pain à 350°C (à défaut 15 minutes à 180°C au four traditionnel).
Servir avec quelques tagliatelles de courgette jaune et quelques feuilles de salade verte pour la touche fraîcheur.
